Суши Биг - суши факты
Мифы и заблуждения о суши
Несмотря на популярность, вокруг суши возникло множество мифов:
❌ «Суши = сырая рыба»
На самом деле суши — это рис, приправленный уксусом. Рыба — лишь один из возможных топпингов. Есть суши с жареным угрём (унаги), варёной креветкой (эби), маринованным яйцом (тамаго), даже с огурцом или авокадо (вегетарианские варианты).
❌ «Калифорнийский ролл изобрели в Калифорнии»
Это правда — но не японцы. Скорее всего, его создал японо-американский повар Ичиро Машита в Лос-Анджелесе в 1960-х, чтобы адаптировать суши под местные вкусы. В Японии такой ролл долгое время считался «не настоящим».
❌ «В Японии суши едят каждый день»
На самом деле большинство японцев едят суши по особым случаям — как мы идём в хороший ресторан. Это дорогое и праздничное блюдо, особенно если речь о свежем тунце или морском еже (уни).
❌ «В роллах подают настоящий васаби»
В 95% случаев — нет. Настоящий васаби (корень Wasabia japonica) редок, дорог и быстро теряет остроту. Вместо него используют смесь горчицы, хрена и зелёного красителя, которая лишь имитирует вкус.
🈴 Суши возникли как способ хранения рыбы:
Родина суши – не Япония, а Юго-восточная Азия. Впервые появились в Юго-восточной Азии как способ консервации рыбы. В 8-м веке нашей эры жители этого региона придумали метод ферментации рыбы, чтобы продлить срок ее хранения. Этот метод, известный как "нарезуши", заключался в солении рыбы и ее заворачивании в рис, который за счет собственной ферментации создавал кислотную среду, препятствующую порче продукта.
Слово "суши" означает "кислый рис"
Несмотря на то, что современные роллы, как правило, готовятся с сырой рыбой, изначально рис в них играл ключевую роль. "Суши" – это японское слово, которое переводится как "кислый рис", что прекрасно отражает первоначальный метод консервации. Только в 19-м веке японские повара стали использовать свежую рыбу, а рис служил уже не для консервации, а для подчеркивания вкуса.
Несмотря на популярность, вокруг суши возникло множество мифов:
❌ «Суши = сырая рыба»
На самом деле суши — это рис, приправленный уксусом. Рыба — лишь один из возможных топпингов. Есть суши с жареным угрём (унаги), варёной креветкой (эби), маринованным яйцом (тамаго), даже с огурцом или авокадо (вегетарианские варианты).
❌ «Калифорнийский ролл изобрели в Калифорнии»
Это правда — но не японцы. Скорее всего, его создал японо-американский повар Ичиро Машита в Лос-Анджелесе в 1960-х, чтобы адаптировать суши под местные вкусы. В Японии такой ролл долгое время считался «не настоящим».
❌ «В Японии суши едят каждый день»
На самом деле большинство японцев едят суши по особым случаям — как мы идём в хороший ресторан. Это дорогое и праздничное блюдо, особенно если речь о свежем тунце или морском еже (уни).
❌ «В роллах подают настоящий васаби»
В 95% случаев — нет. Настоящий васаби (корень Wasabia japonica) редок, дорог и быстро теряет остроту. Вместо него используют смесь горчицы, хрена и зелёного красителя, которая лишь имитирует вкус.
🈴 Суши возникли как способ хранения рыбы:
Родина суши – не Япония, а Юго-восточная Азия. Впервые появились в Юго-восточной Азии как способ консервации рыбы. В 8-м веке нашей эры жители этого региона придумали метод ферментации рыбы, чтобы продлить срок ее хранения. Этот метод, известный как "нарезуши", заключался в солении рыбы и ее заворачивании в рис, который за счет собственной ферментации создавал кислотную среду, препятствующую порче продукта.
Слово "суши" означает "кислый рис"
Несмотря на то, что современные роллы, как правило, готовятся с сырой рыбой, изначально рис в них играл ключевую роль. "Суши" – это японское слово, которое переводится как "кислый рис", что прекрасно отражает первоначальный метод консервации. Только в 19-м веке японские повара стали использовать свежую рыбу, а рис служил уже не для консервации, а для подчеркивания вкуса.
🈴 Мы называем суши неправильно
С точки зрения японской фонологии и правил русско-японской транскрипции намного правильнее говорить "суси". Слово "суши" японцы не приветствуют, хотя прижилось в России именно оно. А все потому, что само блюдо пришло к нам не из Японии, а с Запада. Русские переняли любовь к этому японскому угощению у европейцев, а вместе с ней и "ш" в названии.
🈴 Суши не нужно есть с помощью палочек
Если вы все еще считаете, что есть суши нужно с помощью с палочек для еды, вы ошибаетесь. Традиционный и правильный способ есть суши — брать их руками. Палочки обычно используют, чтобы есть сашими — сырые ломтики рыбы.
🈴 Нельзя есть имбирь вместе с роллами
Отправлять кусочек маринованного имбиря в рот одновременно с роллами или суши — не по этикету. Его сильный вкус и аромат не позволит вам в полной мере насладиться угощением. Имбирь предназначен для "очистки" вкуса между двумя кусочками суши.
г.Чита, ул. Шилова 97Г (вход с обратной стороны здания, цокольный этаж)